香港點心大搜查

想要吃遍全香港的各式各樣點心鋪似乎是一項不可能的任務。 於是經過到處查訪之後，我們決定嘗試這三家由本地人推薦的超值美味點心鋪。 平均一人只需花港幣 $60，就可吃到各種美味的點心：

「添好運」馳名的叉燒菠蘿包

「添好運」

「添好運」價格平民化：店主 Pui Gor 原是米芝蓮星級龍景軒餐廳（位於香港四季酒店）的主廚。他選擇在旺角開設了這一間提供五星級點心的平民化食肆。

在遭受到二流點心鋪不斷的折磨之後，你會發現在「添好運」吃下第一口點心的感覺就像第一次戴上眼鏡，原本模糊的世界突然變得清晰！

這裡的氣氛較接近小餐館而非大型宴會廳。店內以深色木板裝飾牆面，進餐的區域也充滿了悠然自得的歡樂。 服務生拿著茶壺在店內到處穿梭為客人添加茶水，就像美國的餐館一樣。

我們從兩樣最受歡迎的點心開始吃起：豬肝腸粉與叉燒包。 腸粉的薄透粉皮緊緊包裹著扎實的內餡，豬肝吃來具有新鮮野味。 而叉燒包相比傳統味道多了一份甜的感覺。 一口大小的叉燒包就像一個迷你菠蘿包。而這裡的叉燒包是我目前為止吃過最好吃的其中之一。不過我的口感偏甜，有些跟我一起試吃的同事也的確認為餡料太甜。

「添好運」的每一樣點心都是即叫即做。 經典美味在這裡被完美的呈現出來，不像一般餐廳總是弄糟這些經典菜色。 牛丸柔軟卻又扎實，加入陳皮與芫荽香氣帶出豐富的口感層次。 蘿蔔糕一般的做法都是鬆軟又無味，但在這裡利用真正的蘿蔔絲添加香氣，還原了蘿蔔糕原本應有的美味。

「南記」的雞扎

「南記」

在這裡見不到星期日的點心茶樓的經典場面：師奶們聚在一起互相誇耀孩子們的成績；同時，叔伯正為了面子問題在爭付帳單。 「南記」是一個正經進餐的地方。

經過三十年的大排檔歲月，幾年前「南記」決定移至大埔街市的室內地方繼續經營，不過這項決定不會影響這些年來獲得的街坊口碑。 上次我們到訪這間食肆是個星期一，接近中午時間的街市到處蒸氣彌漫，空氣中伴隨著老街坊的喧囂聲。 有些在路上行走的人穿著「街坊裝」，例如拖鞋及破舊的 T 裇等這些在家裡才會穿的衣服。

我們坐下之後發現同桌的兩位婆婆用驚訝的眼光看著我們，似看到一群鬼佬闖入他們的地盤。 不過，其中一位婆婆靠過來告訴我們：「這個地方不會比那些大型點心鋪差，價格又便宜，他們甚至不收茶位費呢！」

我們坐在餐廳裡半開放式的廚房旁邊，邊吃邊看著炊煙像雲一般的從蒸籠底下竄出。 首先上菜的是燒賣。咬下的口感介乎結實與柔軟之間，豬肉與蝦互相輝映，帶出均衡的美味。 蝦餃，柔軟黏潤的皮中包著扎實的內餡，每個小餃子裡都有一小塊新鮮的蝦。 豆豉排骨帶有辣味，在寒冷的天氣裡食用可以溫暖每個人的胃。 這一餐最大的敗筆在於腸粉。內餡過少、烹煮時間太久、粉皮太厚都是令這道點心失敗的原因。

不過，我認為南記最具代表性的菜色應是什錦腐皮雞紮：將粟米筍、芋頭、雞肉與午餐肉等意想不到的食材組合包在腐皮中，卻擁有協調的美味。

「叁去壹」是三五知己的聚腳點

「叁去壹」

這間點心鋪位於西環狹小髒亂的地區，店裡大部分的客人都是男性。建築工人、男學生還有一些退休的長輩們都喜歡在這裡邊喝茶邊看賽馬來消磨時間。

內部還保留著 1960 年代的裝潢，例如綠色的地磚、金屬風扇、不配襯的餐桌椅，還有餐檯上日積月累的油垢。 現在大部分的餐廳將洗餐具的熱水視為一種慣例，但在這裡看來不這麼做不行。

雖然外觀的老舊是時間演化的必然結果，不過經驗則是相對成長的一種成果。「叁去壹」累積了幾十年的經營歷練，相同的也帶來了精湛的廚藝。 一籠一籠的點心以不同大小的竹籠堆疊在「叁去壹」的炊爐上，每樣點心都保留了傳統地道的香港風味。 我特別推薦這裡的潮州粉果、蠔油豬肉、新鮮竹筍以及腐皮紮紅蘿蔔。 這裡還有其他不是點心類的菜式，例如蝦仁蛋炒飯。無論哪種菜色都使用真材實料製成。

如何前往

「添好運」 九龍旺角廣華街 2-20 號翠園大廈二期地下 8 號舖，電話 +852 2332 2896

「南記」 新界大埔墟熟食中心 2 樓 8-9 號舖

「叁去壹」 西環西營盤薄扶林道 11 號，電話 +852 2547 3917