城市脈搏：拯救香港漁戶

香港空氣污染日益嚴重，濃厚的煙霧壟罩著高樓大廈，蔓延至港灣。 和廚師徐蒝花一小時前往香港新界的元朗旅行，你將置身在一片綠意盈然的天堂。

徐蒝擁有超過一畝的田地，為她位於灣仔著名的私房菜「鴛鴦飯店」種植草藥、水果與蔬菜。「鴛鴦飯店」亦是全城最熱門的餐廳之一。 「當我在 2008 年開設鴛鴦飯店時，我希望以有機的材料煮出新鮮的港式料理。」 「因此，我租下這個地方，耕種自己的農田。」

農田裡種植她喜愛的東西，包括無花果、茄子，甚至是新鮮蜂蜜，不過，「最大問題是不易取得某些魚類。」徐蒝說。 「雖然世界各地都可以補到魚，但我們不知道魚的來源是否可靠。」她偏好本地養殖的魚類，如烏頭、 寶石魚，一尾平均大約港幣 4,000 元。 

即使如此，許多本地淡水漁戶仍面臨養殖數量不足以賺取利潤的問題。 1990 年代時，養漁戶的數量大約有 500 人。 世界自然基金會香港分會計劃代表 Tobi Lau 表示，目前香港漁戶的數量約剩 300 人。 由內地進口的魚類數量佔了市場 80% ，導致許多香港漁戶無法與競爭對手抗衡。　

2009 年，世界自然基金會香港分會完成一個自 2006 年起進行的環保捕魚計劃，協助漁夫用無化學製品或基因改造的方式養殖魚類。 這樣，他們就可以用不錯的價錢出售天然養殖的魚類以獲利。 參與此計劃的養魚戶獲得補助津貼，希望能藉該計劃讓他們的收入增加，並鼓勵他們繼續在養殖業中發展。

保育香港漁塘主要推廣野生動物的保育，特別是候鳥在遷徙中捕吃細魚或魚苗。 該食物鏈限制了供應魚類的數量，對漁戶來說是種負擔，參與此計劃接受補助的漁戶同意在非收成期的冬季，將漁塘排乾，讓鳥類能在此期間以甲殼動物為食。

漁戶 Ho Ping Kee 則拒絕與世界自然基金會香港分會合作，他認為與內地的養殖魚場相比，香港漁池太小了。 「舉例來說，今天的收成很好，幸運的話，我們明天或許亦會有不錯的收穫。」 然而，要保證一直有穩定的漁獲量是不可能的。 

「內地持續位居漁產的領先地位，因其在養殖技術進步方面較為積極。」Yuan 回答，而在香港「漁戶做的事情和 30 年前沒有太大差異。」 為回到正軌，我們需要政府的支援。「港府能協助呼籲民眾購買本地養殖的魚類，代替進口魚類。」 

Yuan 會向楊氏水產的老闆 Yeung Sui Leung 買魚，其公司位於米埔，鄰近新界的保護區。

「香港擁有良好的保護區，有潛力成為一個充滿各式各樣魚種美麗的漁業養殖地，然而缺乏政府的幫助，漁戶沒有足夠的知識去達成這個目標。」Yuan 替 Yeung 的回答翻譯。

Yuan 同意。 「我們要讓農業和漁業成為首要事項，減少輸入進口產品。」

鴛鴦飯店營業時間由周一至周六，午飯時間由中午至下午 2:30，晚飯時間由晚上 7:00 到 10:30。 每餐每人大約港幣 560 元至港幣 680 元之間，晚餐每人最多港幣 1,200 元，按菜式而定。

灣仔船街 18 號（近皇后大道東）；電話： +852 2866 0868