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傾注真心的手工製蒸籠
林氏家族以手工製作竹蒸籠已有幾十年歷史，此香港傳統技藝也將不假他人之手延續傳承。
在香港，點心是以圓形的竹製蒸籠盛裝，大部分的蒸籠都來自位於西灣的德昌森記竹蒸籠公司。 時至今日，因勞力成本較低的關係，這個家族企業已將生產廠移至大陸，在香港的經營方式則轉型為分銷商。 竹製蒸籠的製造為勞力密集的產業，在製程中有些步驟必須靠手工完成。但是在香港總部，還是可買到家族成員以純手工製成的蒸籠。 |
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| 德昌森記不只販售蒸籠，還兼賣其他竹製傢俬。竹子是世界上生長速度最快的植物，一天大約可長出一米。 | |
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| 店經理Raymond Lam為我們演示傳統的製作方法：先以竹棒與外型類似琴弓的竹「弓」在蒸籠上鑽洞。 | |
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| 「竹釘」也是以竹子製成，並以手工切割。 | |
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| 再將竹釘敲入竹籠之中。 就算是經驗豐富的工匠也需花費約一小時才能完成一個大型蒸籠。 | |
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| 竹蒸籠較金屬製的更能吸收溼氣，能夠避免水蒸氣滲入蒸籠裡精緻的包子與餃子之中，破壞食感。 | |
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| 以銅線固定的竹籠可以增加耐用性，但大多數的客戶還是喜歡購買傳統外型的竹籠。 | |
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| 餐廳用大尺寸蒸籠： 德昌森記的主要顧客是港式餐廳，也因為仰賴他們的品質，即使餐廳至海外擴充，還是不忘向其購買正宗的竹蒸籠。 | |
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| 客戶會要求店舖生產各種尺寸的蒸籠。 其中曾有位顧客訂製了一個迷你蒸籠，將訂婚戒指放在裡面向他的女友求婚。 | |
德昌森記竹蒸籠公司 香港西邊街12號
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