漫遊台灣：夜市小食直擊

夜市小食難以媲美米芝蓮星級的豪華大餐，你亦不會在此看到優美如畫的風景。 然而，在台灣，就算是最毫不起眼的小食攤檔，對美食之豐富想像與創意，絕對數一數二。

從原汁原味的傳統佳餚，以至將小吃精華重新解構再改造的街頭美食，選擇應有盡有，值得我們向讀者推介。 

現在就讓我們帶領讀者進入台灣的熱門夜市，介紹當地最惹味的小吃。 

臭豆腐

與榴槤一樣，臭豆腐令人又愛又恨。 發酵過的臭豆腐經過油炸，再配上泡菜、醃胡蘿蔔與辣椒醬。

內地、香港和其他亞洲中國城的臭豆腐讓我不敢領教，但是，台灣臭豆腐卻是我的心頭好。 台灣到處都有臭豆腐，只要追隨夜市裏陣陣飄來的臭味就行了。 

哪裏嚐到臭豆腐： 台北，饒河夜市

大腸包小腸

台式香腸包著糯米腸。 把黏牙的糯米塞進大腸中，用炭火烤過切開，釀入台式傳統微甜的香腸內。 跟紐約市的熱狗截然不同，絕對不會搞錯，味道相當好。 

哪裏吃到糯米腸： 高雄，瑞豐夜市

棺材板

棺材板源於台南夜市，把厚片多士炸成金黃色後，挖空中間的麵包，淋上濃稠的海鮮濃湯作為內餡。 這大概就是台南版的三藩市海鮮周打湯麵包。

嚐棺材板首選： 台南，小北夜市

炸蝦捲

外皮酥脆、入口即溶是所有炸物好食的關鍵，台南有名的炸蝦捲正是最佳示範。 將新鮮撈捕的大蝦以麵粉包裹，放入油鍋炸好，起鍋後淋上甜醬、酸薑和芥末，成為一道酸酸甜甜、嗆鼻醒神的美食。

哪裏吃到炸蝦捲：台南，小北夜市

滷肉飯

將豬腩或豬肩以慢火燉滷，滷汁內共加入超過十種香料，由早上開始滷到夜市營業。 眾所皆知，賣剩的滷汁第二天仍會循環再用，周而復始，這正是它美味的祕訣。

在台北，滷肉飯是採用免治肉，而台南則用豬肉粒。  在夜市，這是一道非常普通的小吃。  有時亦會在滷肉飯內加入雞絲。

哪裏吃到最佳滷肉飯： 高雄，代天宮夜市

胡椒餅

胡椒餅是台北饒河夜市的人氣王。 其攤檔地點位於慈祐宮外面，幾位師傅就在牆邊烤爐內烤著驚為天人的胡椒餅。 

無論任何時候都大排長龍，不過，一旦你嚐過熱辣鬆化、鹹度適中的胡椒餅後，你肯定欲罷不能。

哪裏吃到胡椒餅： 台北，饒河夜市

蔥油餅

雖然內地許多地方都有蔥油餅，不過這個大家都愛的經典小食在台灣是以油炸的形式炮製，而不用油煎，相對於傳統蔥油餅，口感較酥脆。 

哪裏吃到蔥油餅： 高雄，六合夜市

釀魷魚筒

這個小吃來自台中知名的逢甲夜市，靈感大概是來自意式食譜，將炒過的意大利飯塞入魷魚筒再下油鍋炸，直至口感煙韌，最後淋上法國第戎芥辣以及蛋黃醬調味，堪稱台灣最大、最具特色的炒意大利飯。 

其份量足以作為一頓正餐，可千萬不要跟別人分享－還有很多美食等著大家去吃呢！

哪裏吃到釀魷魚筒： 台中豐原夜市

燒烤

各種海鮮、雞翼、牛肚、各種形狀大小的豆腐、四季豆...等所有令人意想不到的配料，在台灣夜市都能成為燒烤的主角。

醬料選擇亦相當多，有黑糖甜酸醬、甜辣醬與沙茶（乾蝦）醬。 有些食客不沾任何醬料， 但我可以保證明，嚐起來風味依然。  燒烤攤檔在台灣夜市相當受歡迎。

哪裏吃到燒烤： 台中，逢甲夜市

涼圓

甜點或許不是中國食客的至愛，不過，這個賣相精緻的甜點將為你的夜市美食之旅劃上完美句號。

涼圓是用兩層糯米粉炮製而成，透明的外皮內包著紅豆、綠茶、雞蛋吉士、芋頭、甚至是抹茶口味。  南部大多數夜市均可找到涼圓，入口滑溜，人見人愛。

哪裏吃到涼圓： 高雄，六合夜市