上海锅匠：即将在这座城市失传的手艺

和虹口区的许多小马路一样，宝源路上也充斥着撑着大伞的水果摊，挂满晾晒的衣服的窗户，前门大开的卖小东西的小店。但是与其他马路不同的是，这里还在一直传出着“铛铛”锤击声。沿着马路走下去，你听到的声音会越来越响。

这是将铁打成锅子时发出的声音，制造出这种“噪音”的人就是锅匠Cen Rong Gen。

以发展的名义

Cen今年57 岁，从他有记忆以来，他一直在打锅。他已经去世的父亲在70年前就已经在从事这门手艺了。现在他的弟弟，49岁的Cen Liang Gen也在帮忙做这行，但是这门手艺很可能在他们手里向终结了。

Cen没有继承他手艺的后人，就像他自己说的，他是上海最后一个用这种方法做锅的锅匠。“当然，机器能造[锅]，但是我这种方法做出来的锅更好。”他说，“捶捶打打使铁更家密实，打出的锅更加耐用。”Cen的儿子上过大学，有物理学学位，现在在一家大公司工作。现在，Cen没人可教了。

明年，锅匠Cen Rong Gen的两室户将被动迁，成为这座城市的市区再开发计划的一部分。一条轻轨线已经在这里的上空呼啸着，正正好位于兄弟俩干活的阴暗小天井的头顶。Cen就要搬进一套现代公房里了，他祖传的手艺也要留在这里了。

“我觉得吃力了。”Cen 坐在一个小板凳上讲，“这个生活太辛苦，我也觉着年纪太大了。”

由于每天要在没有靠背的木矮凳上坐七八个小时，他经常腰痛。他戴着耳塞，双手沾上了许多用来煅烧锅的金属原料的木炭产生的炭灰。

这只是一份工作

Cen切下来一块碳钢板，这是一种混合了碳的铁，然后将它放在明火上。加热到一定程度后，他将金属板敲打成型，打出圆形的凹陷。铁块上的斑驳消失了，在下午的阳光下闪闪发光。

“这不是我喜欢不喜欢的问题，这是我用来吃饭的生意。”他说。

他一天能打两三口锅。锅的价格从不到100块到几百块钱的都有，取决于锅的大小。

虽然他不认为他的工作是一门艺术（在这点上他很实际），但他显然以他的工作为傲。

Cen走进他只有一间房的作坊，抽出一本英文书，书里介绍了中国炒锅和在炒锅里烹饪的菜色。他读不懂这本书，但是他摩挲着光滑的书页，翻到一张图片，图片上他的炒锅就堆放在一个铁架上。

Cen的锅主要卖给中国厨师，自己在家做饭的人和对上海历史很好奇的外国人。有位外国人甚至提出免费在浦东给他提供打锅场所，但是他不感兴趣。他想退休了。

不过，还有工作在等着他。

这是一个星期六的中午，还有一些锅要打。这名锅匠又坐回矮凳上。锤击声响起，在街上回荡。锤击的节奏很规律——是一种只有用毕生时间完善这门技艺的人才能敲出的节奏。

地址

Cen Rong Gen锅店

宝源路214号，近宝通路