老吃客沈宏非的上海10大美食推荐
沈宏非向我们推荐了他在上海吃过的最美味的菜和最灵的饭店。快拿支笔全部记下来，然后一个个地去试。知名上海吃客沈宏非的身影经常活跃在杂志专栏、博客、书籍和电视节目里，要避开他好像还有点难度。
现在，他又成了CNNGo最佳美食评选的上海评委，和其他4位美食行家一起给我们列一张上海最好吃的菜单。
不过在此之前，这位生于上海，滋养于香港和广东的美食家率先向我们透露了他心目中的上海10大美食体验。
看了以后，你会想要把它们统统吃遍。
1. 致真会馆的两头乌
沈宏非告诉我们：“致真会馆是上海唯一一个可以吃到两头乌咸肉的地方。”
“两头乌”是中国独有的猪种，老外们称它为“Panda Pig”。过去，它一直是用来制作金华火腿的专属材料。沈宏非继续说道：“这个猪种的肉质细腻，价格也是杂交猪肉的3倍以上。上海家常菜‘红烧大排’最能体现这种猪的精华。” 或者，你还可以尝尝两头乌红烧肉或两头乌葱烤大排。
菜系： 新派上海菜和粤菜混合
联系详情： 淮海中路1726号致真会馆，近宛平路，+86 21 6433 2882，www.sincere-restaurant.com
2. 阿山饭店
这家餐厅的老板是虹桥镇本地人，餐厅以夫妻老婆店的形式经营了近30年。他们家的菜一直保持传统，店开到现在几乎没有受过外界的影响。
“这里最受欢迎的菜有响油鳝糊、黄瓜漏虾、腌笃鲜（竹笋和咸、鲜猪肉煮成的汤）、梅子酱和猪油八宝饭。”沈宏非推荐道。
注：这里的用餐环境和卫生间都比较简陋。如果想要高档的美食体验，就别去阿山了。
菜系：传统上海菜
联系详情：虹桥路2378号阿山饭店，近虹井路，+86 21 6268 6583
3. el Willy
el Willy最出色的地方就是它的花园和酒。
沈宏非： “天好的话，坐在他们家的花园里吃饭很舒服。西班牙桃乐斯酒庄(Torres Winery)在这里开了一个酒窖，葡萄酒的选择很多。到这家餐厅必点两道菜：蜂蜜松露和墨鱼汁饭。”
菜系：西班牙北部菜
联系详情：东湖路20号el
Willy，近淮海中路，+86 21 5404 5757，www.elwilly.com.cn
4. 金必多浓汤
沈宏非和我们解释：“金必多浓汤(Capital Soup)被认为是中国菜与西餐的第一次混搭标本。在西式奶油汤底中加入像鸡丝、鲍鱼丝、金华火腿末、虾子等中式食材。”
这道菜创始于1883年，出自福州路上中国最早的西餐厅“一品香西菜馆”。现在要品尝这道汤，一定要去“天地一家”。
“他们的清酒鹅肝和上海味道冰淇淋也能让你的味蕾为之倾倒。”这位老吃客说道。
菜系：新派上海菜
联系详情：中山东一路6号3楼天地一家，近广东路，+86
21 6329 7333
5. 外滩茂悦大酒店新大陆餐厅
“在这里用餐可以让你既品美食又赏美景。”沈宏非说道，“新大陆餐厅提供各种北京菜、上海菜、苏州菜、杭州菜，这里的烤鸭、红烧肉、金牌塔肉、熏鱼是你绝对不能错过的美食。”
吃完饭之后，到酒店顶楼的VUE Bar俯瞰陆家嘴和外滩壮观的建筑。
菜系：上海菜、北京菜、苏州菜和杭州菜
联系详情：黄浦路199号上海外滩茂悦大酒店1楼新大陆餐厅，近武昌路，+86
21 6393 1234，分机6318，www.shanghai.bund.hyatt.com
6. 福1088
“在这家融合上海菜与法国菜风格的餐厅，我推荐3道菜。”沈宏非说道，
“第一道是蟹粉蒸蛋，做法是把大闸蟹黄和蟹膏加姜末和绍酒炒熟，然后填入一枚蒸好的鸡蛋。第二道菜是熏鱼，烟熏鱼本是上海传统家常菜中的一道冷盘，但这家餐厅将其改进为热菜，更加肥嫩多汁。最后，如果你想吃美味的中式牛肉料理，就千万不要错过他们家的慢烤小牛骨。”
菜系：法式上海菜
联系详情：镇宁路375号福1088，近愚园路，+86
21 5239 7878
7. 半岛酒店逸龙阁
沈宏非说：“这真是难得一见的粤菜，清淡、雅致， 好像是做给当年广州十三行（18世纪广州的早期外贸区）的大班们吃的。餐单上竟然还能见到‘蚝油牛肉’这道已经消失的名菜。”
小贴士：要想吃得有成就感，就应该去预定他们家的chef’s table。香港半岛酒店的这一传统在上海发扬光大，chef’s table更是扩展至可以容纳8人进餐。
菜系：传统粤菜
联系详情：中山东一路32号逸龙阁，近北京东路，电话：+86 21 2327 2888，www.peninsula.com
8. 和平官邸的干邑鹅肝
“这是一道非常精彩的中西混合菜式。”沈宏非说道，“口感细腻清爽。如此完美的口感和味道，让人全然忘了鹅肝原来是道法国菜。”
“这道菜采用国产鹅肝，脂肪含量较低，并放到老鸡汤里慢煮，一来入味，二来继续脱脂。最后加入12年的马爹利干邑调味，上桌时配上一小杯干邑鹅肝汤和花椒盐。”
即使你不喜欢吃鹅肝酱，和平官邸本身也值得一游。这家餐厅位于三层楼的洋房里，有一个很大的花园，很适合夏天去游玩。你可以下午溜过去吃吃下午茶。饭店还提供中式茶道服务。
菜系：新派上海菜和粤菜
联系详情：汾阳路158号和平官邸，近岳阳路，+86
21 6437 5193
9. 恒悦轩
这家新派粤菜馆坐落在徐家汇公园里。
“他们做的烧鹅、乳鸽、烤乳猪、虾饺、西杏炸虾卷都非常不错。”沈宏非开门见山说出了这几道必吃菜。
菜系：新派粤菜
联系详情：宛平路290号徐家汇公园内恒悦
轩，近肇嘉浜路，+86 21 6472 9778，www.hengyuexuan.com
10. 吉士酒家的蟹粉土豆浓汤
“这道汤是典型的上海式中西合璧。它在西式土豆浓汤(有土豆、蕃茄和牛油)的基础上加入蟹粉、洒上黑胡椒粒。”沈宏非描绘道，“这么滚烫浓稠的满满 一大碗，即便在饭局接近尾声时上桌，喝起来也非常过瘾。”
这道菜一年四季都有卖，但最好还是在蟹黄时节来吃，蟹肉才新鲜。不然就只能吃在蟹黄时节拆卸的、冷冻保存起来的的蟹肉了。酒家会为那些刚刚开始学吃螃蟹的客人提供现场拆蟹服务。不过想要自己学着拆蟹的人，可以看看我们的吃蟹指导。
菜系：传统上海菜
联系详情：多家分店，天平路41号吉士酒家，近淮海中路，+86
21 6282 9260
