40种我们离不开的上海美食
虽然上海本帮菜又油又甜，算不上是中国最好吃的菜系，但从路边摊头到米其林星级餐馆，上海的美味却是多得“摸老老”。
为了让地球人都知道，我们特地列出了上海人生活中必不可少的40种食物。看看这里面有没有你的最爱。
1. 小笼馒头
把名扬四海的小笼馒头摆在第一位，那是必须的，因为要是没有列出大名鼎鼎的上海的“灌汤”馒头，怎么能讲这是上海美食的名录呢（它也位列上海11种最嗲的小吃）。
小笼馒头的汤汁巧妙地被包裹在捏角精致的面皮内，上海人对它的欢喜甚至达到了狂热的程度。虽然新手们可能会被它烫到舌头，我们还是无法抵挡这道上海经典美食的诱惑。
那些没吃过小笼馒头的，你要先咬破皮，让里面的热气散出来，然后慢慢地吸汤，最后再把整个馒头吞下去。
你问我爱它有多深？告诉你吧，我们甚至还参加了几次上海小笼馒头美食之旅呢。
想亲自体验小笼包之旅吗？请联系Phat in Shanghai组织的小笼馒头脚踏车游
2. 滴水洞的排骨
在我们的《世界城市排行：50个理由让上海成为第一》文章里，滴水洞的排骨就是第19个理由。
它酥嫩松软，入口即化，酱香甘甜，让其它排骨类冷菜自惭形秽。另外，滴水洞的排骨完整坚硬，骨头上的肉很容易入口。
试试：滴水洞，有多家分店。茂名南路56号2楼，近长乐路，+86 21 6253 2689
3. 红烧“落苏”
“落苏”是上海话里面的茄子。在以落苏为原料的各种上海菜中，以红烧落苏最为好吃。
风靡上海的红烧落苏是将落苏用绍兴黄酒、酱油、醋、大蒜、生姜、糖、辣椒焖炖，有时还会加入肉糜，这道菜现在已经是大多数餐厅菜单上的主打菜品了。红烧落苏咸甜适度，口感上佳，而且吃了也不会觉得内疚，因为它是一种蔬菜。
试试：辣功夫，叶家宅路57号，近长寿路
4. 烤生蚝
上海是海鲜吃客的天堂，这里有一条海鲜街，专门卖生蚝、贻贝、扇贝、小龙虾和鲍鱼，价格还非常实惠，值得去亲自体验一下。
寿宁路上的每家店都有3种口味的烤生蚝：放黑酱油的生蚝、放辣椒油和大蒜的生蚝和放“奶酪”沙司的山寨版法式生蚝，不过各店的做法小有差别。
想找到你最满意的口味，那就真得尝遍各家的生蚝！好消息是，寿宁路上的餐厅是24小时营业的。
试试： 韩记烧烤，寿宁路26号，近西藏南路
5. 田鸡
别觉得恶心，虽然田鸡的皮黏搭搭的，可肉质要比鸡鲜美多了。冰冻青岛啤酒是它的绝配。上海的田鸡肉足以叫板世界闻名的水牛城辣鸡翅。
另外，田鸡的价格比较便宜，产量也丰富。正因为有这么多优点，几乎个个厨师都能熟练地翻动大勺，献上一道田鸡美食。我们的最爱是香里巴巴的“干烧田鸡”。大号披萨饼大小的平底锅上，高高地堆着麻辣鲜嫩的田鸡肉、松脆的米糕团、土豆片和笋。如果你原来没怎么吃过田鸡，可以先试试三顾牛蛙馆。
另外解释一下，上海人说的田鸡就是青蛙。
试试：香里巴巴，虹桥路217号，近工程路，+86 21 64483777。 新手可以试试： 三顾牛蛙馆，肇家浜路882号，+86 21 6469 4611；或汾阳路3号，+86 21 6466 6155
6. 米氏蛋白饼(M Pavlova)
别去想鸡尾酒了，拿你的钞票换一块甜甜的奶油蛋糕吧，那上面摆满热带水果，闪闪发亮的果酱香气扑鼻。 咬一口，你会发现它外层酥脆、内里绵软，M Pavlova绝对比其他任何一款蛋白蛋糕更美味，更值得品尝。
看看我们的《让你成为上海通的另外50件事》，你就会知道，2010年3月米氏西餐厅卖出了694个Pavlova，用掉了1250个鸡蛋。
试试：米氏西餐厅，中山东一路外滩5号7楼，近广东路，+86 21 6350 9988，www.m-onthebund.com
7. 臭豆腐
毫无疑问，最难闻的臭豆腐是上海的代表性小吃之一，对于这种臭气熏天的发酵豆制品，很多外地人和外国人都是又爱又恨。我们的看法是：就算你要恨它，也得先吃过才行。
臭豆腐浸没在油里炸透之后蘸甜面酱和辣椒酱吃。当你在两个红绿灯之外闻到臭豆腐的味道，立刻狂奔过去吃，而且觉得这个东西实在好吃，实际上也没有那么臭的时候，侬就晓得侬已经是个地地道道的上海人了。
试试：云南南路，近延安路
8. 选择你自己的……海鲜大冒险
如果你还没去过铜川路海鲜市场，赶快去， 立马就去。
这是考验和锻炼你讨价还价能力的好地方，因为饥饿能有效地提升你的“战斗力”。如果你会砍价或带着会讲上海话的朋友帮忙讲价，从扇贝到海参，所有海鲜都能拿到餐厅收购价。搜罗好新鲜的海鲜后，把它们拎到街边的任何一家餐厅， 厨师会帮你把海鲜统统料理好，当场就可以开吃。
试试：上海铜川路海鲜市场。铜川路，近曹杨路口，24小时营业
（下一页：另外8个我们离不开的上海美食）
