5种最肥的上海美食……和阿拉喜欢它们的理由

不论是在上海停留一年还是十年，我们中大多数人都不可避免地会被增肥。除了长时间坐着和喝太多啤酒之外，肥得不得了的上海菜也有一定的“功劳”。

我们发现了这五道高热量、“高危险”系数的上海菜。慧俪轻体的专家Seven Yi和One Wellness的美国营养师 Alison Carroll帮我们搞清了为什么我们减不了肥的原因。即便如此，我们还是对它们欲罢不能。 

名称：排骨年糕 

增肥等级：每100克400卡路里，20克脂肪 

专家点评：
Seven Yi：炸过的年糕喷香酥脆，让人难以抗拒！
Alison Carroll：中国菜通常都会用大量的猪肉和油。猪肉本身就是脂肪含量很高的蛋白质，应该适量食用，油炸猪肉对热量和脂肪含量的增加超过了食用者的想象。用糯米粉做成的年糕也是一种富含淀粉的碳水化合物来源。

为何我们欲罢不能：当你的牙齿咬到这些油腻却美味的年糕时，你会忘记现在是冬天。这也可能是你身上即将堆积的保温层提前引发的幻觉。 它们闻起来那么香，几乎和它们吃起来的味道一样诱人。炸排骨的味道每次都会让人馋唾水穷流。

名称：红烧肉

增肥等级：每100克600卡路里，50克脂肪

专家点评：
Seven Yi：这道上海菜和其他“意外”成为肥腻食物的本帮菜不同，因为大餐师傅真的是专门挑选肥肉来做这道菜，还要加大把的糖，这样它才会喷喷香。

Alison Carroll：第一口咬下去，你就能体会到“红烧”这种烹饪方法带来的那富有层次的复杂口感，还能尝到加了糖的半精半肥肉特有的，滑溜溜的质地。不过，从健康的角度来看，这道菜实在不适合经常吃。虽然高脂肪和糖的结合会让你产生愉悦感，促使你吃得更多，你的血糖也会由于一次摄入过多热量而激增，但是脂肪和糖是没用的热量，你的身体没办法将它们转化成能量。这些无法利用的热量通常被转化为脂肪储存起来。所以，这道菜不能吃太多。

为何我们欲罢不能：就真的像我们猜想的那样，红烧肉就像是上海菜里的高纯度可卡因，它有着甜蜜的诱惑、突如其来的愉悦感和一顿让你幸福到发晕的效果，然后你就一发不可收拾了。好吧，我们就像“红烧肉”的瘾君子，我们没法子把它戒掉。不过，据说这是毛主席最喜欢吃的菜，不知道它对主席的健康是否够好……

名称：生煎馒头

增肥等级：每100克300卡路里，20克脂肪

专家点评：
Seven Yi：做生煎馒头的师傅们通常会在馅里加肉皮，结果就提高了脂肪含量。生煎在锅里煎了很长时间后，面粉做的馒头皮会吸进更多的油。
Alison Carroll：煎比炸要好一些，但是这道点心只是用肉和面粉做成的，缺乏像蔬菜那样的健康膳食纤维成分，里面的脂肪和能迅速释放到血液中的碳水化合物会让你的血糖骤升骤降。

为何我们欲罢不能：在上海，只要是一家点心店就会卖生煎馒头，但事实上，它们所含的脂肪和热量要比一顿（健康的）正餐还要多。 即便如此，生煎馒头还是上海人的首选点心，它们不但方便，而且能塞胞肚子，味道也很让人满足。我们觉得这些一口一个的小家伙的主要问题在于，一不小心你就会一次性吃下去很多。

名称：红烧狮子头

增肥等级：每100克400卡路里，40克脂肪

专家点评：
Seven Yi：这些实打实的肉丸是高温炸出来的，里面还加了地栗，所以味道很好。
Alison Carroll：吃的时候要细嚼慢咽，不要吃太多。通常情况下，人们会在短时间里面吃掉很多这种狮子头，却没意识到摄入了多少热量，而且他们仍然不觉得饱。要是当你点了这道菜，一定要搭配蔬菜一道吃。

为何我们欲罢不能：如果烧的方法得当的话，这道菜其实很清淡的，做好的狮子头也很松软可口。我们吃过很多不同版本的狮子头，发现饭店用酱油回烧的次数越多，它的味道也就越好，不过对你的身体也越有害。

名称：油爆虾

增肥等级： 每100克300卡路里，20克脂肪

专家点评：
Seven Yi：这道菜如果要做到虾肉和虾壳分离的效果，虾要炸到酥脆。上海人会放很多糖，这让这道菜的热量飙升。
Alison Carroll：虾是一种美味的海鲜，与各种调料搭配后会产生令人惊奇的味道。通常情况下，虾是一种优质蛋白质来源，并且脂肪含量低。从营养角度来看，它是一种很好的食物。但是，油爆虾中采用的炸和放的糖却破坏了这些优点。鉴于这道菜的热量和脂肪，最好不要点这道菜，可以吃吃用更健康的方法烧出来的虾，比如烤虾或着煎虾。

为何我们欲罢不能：不说不觉得，这些虾的味道怎么和麦当劳的油炸食物有点像。嗯，可能是因为它里头的脂肪、糖和油的含量都很高。这足以成为它受人喜爱的原因！