10道中国最辣的菜

在吃辣菜的时候，你会一边大汗淋漓，一边辣到骂人，但一边又舍不得放下筷子。这就是辣椒的魅力。

一位“铁胃”记者尝遍了四川、湖南、贵州和云南等地的辛辣菜肴，选出了他10道他认为最辣的中国菜。

想要欣赏下面每道菜的“红油辣色”，请点击上面的图库按钮。

警告：这些菜绝对不适合受不了刺激的心脏、舌头、喉咙或胃……

1. 四川麻婆豆腐

这道名菜起源于成都，原来那里有位姓陈的老太会为过路人做这道香辣菜。

这道菜里放了豆瓣辣酱、豆腐和肉糜，最后再慷慨地撒上川菜和重庆菜的主料四川花椒。它能把你的嘴麻成木头。

最好的麻婆豆腐就在招牌打了老太太名字的餐厅：成都“陈麻婆豆腐”餐厅。

网址：www.chenmapo.com/ee/index.html

 

2. 四川担担面

国外唐人街上也有卖担担面，但那个做法决不正宗。成都担担面里面不加花生米、芝麻酱和糖，而是加超级豆豉辣酱、猪肉末、蒜蓉和松脆的花生末，顶上再洒上葱花和香菜。

拿一只空碗，先把调料放在最底下，然后放进筋道十足的清汤面。假使你想要师傅帮你拌好，那就要另外收费。

中国所有的川菜馆都有这道面，但是要寻根溯源的话，还是在成都。最好的担担面馆叫“成都担担面”，就在武侯祠的马路对面。

那里面是按两卖的，大概来三两就可以让你吃到饱。吃担担面就像吃薯片一样一吃停不了。

 

3. 四川口水鸡

看看这道菜的名字就知道了，“口水鸡”就是让你一想到它就馋唾水穷流的鸡。

将煮熟的鸡肉浸在用辣椒油和芝麻油调制并配有10种调料的卤里，这道鲜辣无比而又让人口水直流的口水鸡就做好了。

凡是川菜馆，家家都有这盆冷菜。

 

4. 重庆酸辣粉

这道小吃又便宜又辣，一碗很少超过6块钱，在全中国都很畅销。

它的做法也很简单，把土豆粉条煮熟，然后焖在一大碗用很多醋和辣酱调成的汤里，再放上炸黄豆和辣椒油，就大功告成啦。

所有的中国小吃一条街上都可以找到这种小吃。

 

5. 湖南干锅

精选各种肉、蔬菜和豆腐，然后爆炒。在菜还咝咝作响的时候盛到小干锅里端到你的面前。

湘菜不像川菜那么油，不过菜里面会放很多鲜的青辣椒、红椒辣，还有大葱、生姜和大蒜，所以可以说湘菜是中国最辣的菜系了。

（下一页：另外5道中国最辣的菜）

6. 贵州酸汤鱼

贵州也有相当多的辣菜，诱惑着食客们的胃口。

其中最受欢迎的要数酸汤鱼了。这道菜用你亲自挑选的淡水鱼来做，端上桌时是一锅带汤的鱼，里面放有蕃茄、贵州红辣椒、辣椒油、大蒜和大葱。

大多数人都会以为这道菜的酸味是放醋来的，可实际上这酸味是因为菜里加了贵州人平常都吃的酸菜。

到你所在城市的贵州馆子去发掘发掘。

 

7. 湖南辣牛肉

湖南是中国第二大牛肉供应省，所以湖南人当然对哪能烧牛肉懂经。

首选的牛肉菜要数湖南辣牛肉了，它是用牛肉跟鲜辣椒和油炸辣椒混在一起爆炒出来的。

 

8. 云南饵块辣鸡

出了云南省，很少有人知道这道菜，但是中国的美食家们都对饵块赞不绝口。

饵块是一种用糯米糊做的可口米饼。先把饵块蒸熟，然后切成小方块，和鲜辣椒放在一起爆炒之后，再加入少许油炸鸡块，这道菜就好了。

昆明的云南大学周围的馆子里有各种各样可口的饵块菜肴。

 

9. 重庆火锅

尽管中国有各种各样风格的火锅，但是最辣最够味的要数重庆火锅了。

它的够味是因为在餐桌中间热气腾腾的火锅里漂着的一层牛油。火锅里还放着干辣椒、鲜辣椒以及20多种香料和调料，保证能让所有放在锅里涮过的东西都会辣得你精神振奋，不管是肉、蔬菜、面条还是豆腐。美餐结束后很久，这种辣味还会绕齿留香。

重庆火锅店在全中国可谓遍地开花，但还是在重庆的最好吃最够辣。

 

10. 四川鱼香豆腐

菜名里的“鱼”是指这道菜的做法与四川一种有几百年历史的做鱼的方法类似。而现在，鱼香豆腐可比它当初得名的那道鱼菜有名。

具体做法是将用油炸豆腐和新鲜辣椒与红辣椒豆瓣酱、糖、蒜、生姜、洋葱和酱油放在一起炖。这道菜里的豆腐也可以换成茄子或肉丝。

对这道传统川菜，每家川菜馆子都有自己的“见解”。

你已经见识过最辣的菜肴了，再去看看《7种不可小觑的上海甜点》吧。