Les Creations de Narisawa

最高の食材を使ったLes Creations de Narisawaでは、海外で修行を積んだ成澤由浩料理長の国際感溢れる完璧なひと時が味わえる。 

ミシュラン 2 つ星レストランの 10 コーステイスティングメニュー（ 21,000 円、税金及びサービスチャージ別途要）では、季節に沿った料理を楽しめる。 デザートコースも気になるが、メイン料理のあまりの美味しさにただただ感服するばかり！

成澤シェフの料理には、軽さの中に繊細さが溢れている。 透き通ったコンソメスープに浮かぶ、山菜に囲まれたクリーミーなフォワグラはまさに美しい湖に浮かぶ島のよう。

「旨味を最大限に引き出すべく特別な手法を使ってオーブンでゆっくり調理されたスープには、繊細で奥深い味わいが広がっています。」と東京のフードエキスパート Melinda Joe さんが話す。

なかでも目を引くのは成澤シェフのアレンジの腕前だ。 エメラルドグリーンのネギオイルの泡が印象的な白味噌ソースの池に浮かぶ最高のブリームには、泳いでいたかのようなヒレまで付けられている。 ヨークシャー豚は、Pedro Ximenez シェリーの甘さが効いた贅沢な一品。

コースに登場する岐阜県和良川産鮎にもちょっとした秘密が隠されている。なんと川の状態と上流の様子を確認すべく、定期的に成澤シェフが現地に足を運んでいるのだ。まさに環境活動が生み出す最高の味わいである。