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お勧め： Aronia de Takazawa のコースメニュー

プライスレスなイタリア製タイル？ それとも Aronia de Takazawa のカラフルなラタトゥイユ？

東京で一際輝きを放つ若手シェフ高澤義明さんは、毎晩その腕前を振るまっている。それはまるでワンマンショーのよう。 

12 種類の野菜がサクサクしたテリーヌへと形を変えたラタトゥイユはまさにお勧めの一品。

温かい毛ガニと細長いペーストリーを囲むようにクリーミーな冷製コーンスープが注がれた「分解版」カニコロッケには、一粒の発酵黒豆が旨味を引き出している。

Aronia にはアラカルトメニューが存在せず、 7 種類、9 種類、11 種類のコースメニューがある。ちなみに 11 種類のコースは 20,000 円で楽しめる（別途、税金及び 10 ％のサービスチャージ要）。 献立はシェフが決めるものの、予め高澤さんの妻明子さんがアレルギーや好き嫌いを確認してくれる。 「もてなしの心」が根付くAronia de Takazawa。

侘び寂びをコンセプトにした同レストランは 1 日 2 組限定となっており、高澤シェフ自ら、食材の準備やワイン選びに加え、料理まで運んでくれるのだ。 

同レストランのスタイルやプレゼンテーションは間違いなく注目に値するものの、何より素晴らしいのはその輝きに勝るとも劣らぬ創作料理の数々である。

「バランスの取れた料理の数々は風味、質感、温度に至るまで非常に手が行き届いています。（原文英語）」と東京のフードエキスパート Melinda Joe さんが話す。

Joe さんがお勧めするのは、Autumn Colors と呼ばれる新作料理。ホロホロ鳥のレア肉と白レバーの上に、葉のようにカットされたビーツのフライ、赤カブ、ポテトが散らされた一品である。 

「もの悲しい秋の雰囲気漂う美味しいお料理ですよ。」

営業時間：午後 6 時～午後 9 時（ラストオーダー）、年中無休 Aronia de Takazawa：港区赤坂 3-5-2 サンヨー赤坂ビル 2F、電話： 03-3505-5052、 www.aroniadetakazawa.com

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