東京一最高なビジネスランチ

お勧め： Edition Koji Shinomura

フランスの有名レストランで修行を積んだシェフ下村浩司さんは、自身の名前を付けたレストランを 2007 年にオープンした。 以来、ザ・ペニンシュラ東京にある Peter の料理長Patrice Martineauさんを始め、多くの人々を魅了し続けている。 「下村さんの料理は、濃厚クリームや濃縮還元を避け、素材そのものが持つ旨味に注目しているのが特徴です。」とMartineau さんは言う。 

「繊細なマッシュルームとフォワグラのブルーテには、ノスタルジックな秋の雰囲気が詰まっていますし、フォワグラテリーヌのイチジク添えからはストロベリージュレとの意外な組み合わせが楽しめます。」

数あるお勧め品の中で、特に Martineauさんが絶賛するのは下村さん自慢の一品 John Dory 。カダイフで包まれたサクサクの同品には、仕上げにパルメザンブロッコリーソースがあしらわれている。 「とにかくパーフェクトとしか言いようがありません。」とMartineauさん。

カカオドリンクと共に楽しむオリーブオイルの効いたチョコレートガナッシュ は、食事の最後を締めくくるのにぴったりである。

Edition Koji Shinomura ：東京都港区六本木 3-1-1 六本木ティーキューブ 1F、電話： 03-5549-4562

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