東京の食通プロを紹介

内田愛

NHK ワールドリポーター

東京とシアトルで育った内田愛さんは、昼間は NHK のファイナンシャルリポーターとして活躍する食通家。 アジアが誇るシェフやレストランを紹介すべく 1 年に 1 回発行される The Miele Guide の寄稿者で、 Travel Channel の最新エピソードにも登場している。 株式市場のレポートをしていないときは、都内や東京周辺のお勧めレストランを tokyoalacarteで紹介している。




　

Melinda Joe

フードジャーナリスト

Melinda Joe さんは、食べ物や飲み物、旅行を中心に紹介する東京在住のアメリカ人ジャーナリスト。 受賞歴のあるレストランやバーを紹介する Bento.com の編集者や Japan Times の酒レポーターを務めるほか、今年の Miele Guide の審査員としても名を連ねている。 Joe さんの記事は、数々の書籍や The Atlantic.com 、The Wine Enthusiast 、The Guardian 、Real Eats といったオンライン情報サイトに掲載されている。

ワインや日本酒専門家としての資格も持っており、利き酒セミナーを開いたり、ガストロノミーツアーを個人で行うこともあるほど。 彼女の料理、酒、ワインに対する回想録はTokyo through the Drinking Glassに掲載されている。

Patrice Martineau

シェフ

Patrice Martineau さんは、ザ・ペニンシュラ東京にあるピーターの料理長。 世界の名立たるシェフが Martineau さんと共に料理を作り上げる毎年恒例の Cirque Culinaire をはじめ、ザ・ペニンシュラ東京で開催されるダイニングイベントの代表を務める。ちなみにCirque Culinaire では、素晴らしいシェフが作り上げる料理のお供に、共主催者のワイナリーから提供されるワインやシャンパンが楽しめる。 2010 年の Cirque Culinaire の開催日程は11 月 19 日から 22 日まで。 詳細は、www.peninsula.com/tokyoにて。

2007 年に東京に来るまでは、歴史的に有名なロンドンの Savoy Hotel で最年少の料理長を務めていた。 Savoy Hotel で活躍する前は、ニューヨークのミシュラン 3 つ星レストラン Daniel で料理長として 6 年間務めている。 3 ヶ店に及ぶ料理長の経験以外にも、L'Abbaye Saint Michel や La Cote Saint Jacques などミシュラン星を獲得した世界に名立たるレストランで働いたキャリアを持つ。

Brian MacDuckston

ラーメンエキスパート

Brian MacDuckston は東京在住の英語教師。 授業のないときは、都内に 5,000 店ほどあると言われるラーメン店を可能な限り訪れ、その記録を自身のウェブサイトRamen Adventuresに記している。

彼のラーメン店を巡る旅は The New York Times にも紹介されているほか、2011 Tokyo Time Out ガイドにも寄稿している。

Robb Satterwhite

作家

東京在住の Robb Satterwhite さんはマンハッタン出身。日本全国にある何千というレストランを訪れている。 ウェブ情報サイトBento.comは、日本の食に焦点を当てた人気のモバイル版ガイド。

東京、横浜、大阪、京都、神戸、金沢のレストランを網羅している Bento.com では、和食レシピや食にまつわる旅についても紹介している。

Satterwhite さんはいくつかの書籍も出版している。 彼の最新著書は日本名物を紹介した『 What's What in Japanese Restaurants 』の改訂版で、2010 年 12 月に講談社インターナショナルから出版予定。

中村悦子

日本酒専門家

旅行と酒のスペシャリストである中村悦子 さんは、世界中から訪れる観光客を対象に東京を始め全国各地のテイスティングガイドをしている。

地酒や伝統料理に対する情熱は、違う角度から人々に見て、感じて、味わってもらいたいという思いに繋がるのだそう。 中村さん主催の旅は、Sake Brewery Toursから予約が可能。

tokyofoodcast.comには、中村さんの日本酒とレストランに関する最新記事が掲載されている。

政府公認の通訳案内資格と日本酒専門家としての資格を持つ。